Euer Rezept wird mit Liebe vorbereitet… 🍴

Ricotta pancakes with lemon

4.8/5
23 Bewertungen
Ricotta pancakes with lemon
Ricotta pancakes with lemon
25 Min. Gesamtzeit
4 Personen Portionen
Einfach Schwierigkeit
Moderat Kosten
210 kcal Kalorien

Ein Rezept, das so fluffig und frisch ist wie der Sonnenschein an einem Morgen! Hier sind die Details zu unseren Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen.

Zutaten

4
  • 250 g Ricotta
  • 2 große Eier
  • 60 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Zesten von 1 Zitrone
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Butter oder Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

1

In einer großen Schüssel Ricotta, Eier, Zucker und Vanilleextrakt gut verrühren.

2

Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenzesten und Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig vermischen, bis alles gut kombiniert ist.

3

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hineingeben.

4

Für jeden Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse des Teigs in die Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten braten, bis sich Blasen bilden und die Unterseite goldbraun ist.

5

Wenden und die andere Seite ebenfalls 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.

6

Warm servieren und nach Belieben mit Puderzucker, frischen Beeren oder Joghurt garnieren.

Küchenutensilien

  • Große Schüssel
  • Schneebesen
  • Pfanne oder Bratpfanne
  • Küchenutensilien (Schöpfkelle, Wender)
  • Messer und Zester für die Zitrone

Tipps vom Koch

Achte darauf, die Pfannkuchen nicht zu übermixen, damit sie fluffig bleiben.
Variiere die Zitrusfrüchte, indem du zum Beispiel Orangenschale anstelle von Zitronenschale verwendest.

Bei Problemen

Wenn die Pfannkuchen zu den Zutaten nicht aufgehen, könnte das Backpulver alt sein. Überprüfe das Haltbarkeitsdatum.
Zu dicke Pfannkuchen können verursacht werden durch zu wenig Flüssigkeit im Teig. Füge etwas Milch hinzu.

Rezeptvariationen

Füge Schokoladenstückchen zum Teig hinzu für schokoladige Pfannkuchen.
Verwende Quark anstelle von Ricotta für eine andere Textur.

Gesunde Alternativen

Verwende Vollkornmehl für mehr Ballaststoffe.
Ersetze Zucker durch Honig oder einen anderen natürlichen Süßstoff.

Serviervorschläge

Serviere die Pfannkuchen mit frischen Beeren und einem Klecks griechischem Joghurt.
Ein Spritzer Ahornsirup fügt eine köstliche Süße hinzu.

Nährwerte

210
Kalorien
8g
Eiweiß
30g
Kohlenhydrate
8g
Fett
1g
Ballaststoffe
6g
Zucker
200mg
Natrium
70mg
Cholesterin

Kompatible Diäten

Vegetarisch
Laktosefrei

Dekoideen

Frische Minzblätter
Essbare Blüten
Puderzucker

Aufbewahrung

Ungarierte Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie lassen sich auch gut einfrieren, zwischen Lagen von Backpapier, für bis zu 1 Monat.

Ideen für Reste

Verwende übrig gebliebene Pfannkuchen in einem Frühstücksauflauf.
Mach eine Pfannkuchen-Sandwich mit frischem Obst und Joghurt.

Häufige Fehler

Zu viel mixen, was zu dichten Pfannkuchen führt.
Die Pfanne nicht ausreichend vorheizen, was anhaftende Pfannkuchen zur Folge haben kann.

Häufige Fragen

Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, verdopple einfach alle Zutaten und verwende eine größere Pfanne, um mehrere Pfannkuchen gleichzeitig zu braten.

Sind die Pfannkuchen auch glutenfrei?

Ja, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

Wie kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Verwende einen reifen Bananenbrei oder einen natürlichen Süßstoff anstelle von Zucker.

Könnte ich die Zitrone weglassen?

Ja, aber die Zitrone bringt eine frische Note. Probiere stattdessen Vanille oder Zimt.

Wie kann ich sicherstellen, dass die Pfannkuchen fluffig sind?

Achte darauf, die Ricotta nicht zu stark zu zerdrücken und nicht zu übermixen.

Bewertungen

Emma Müller
Apr 12, 2026
Diese Pfannkuchen sind die besten, die ich je gemacht habe! So fluffig und der Zitronengeschmack ist perfekt.
Lukas Schmidt
Mar 14, 2026
Ein tolles Rezept! Ich habe es mit Erdbeeren serviert, und alle fanden es lecker.
Sophie Becker
Mar 22, 2026
Die Pfannkuchen waren gut, aber ich fand sie etwas zu süß. Nächstes Mal weniger Zucker.
Maximilian Hoffmann
Mar 15, 2026
Einfach zuzubereiten und richtig lecker! Kommt jetzt häufig auf unseren Frühstückstisch.
Leonie Schulz
Mar 15, 2026
Perfekte Pfannkuchen für ein gemütliches Wochenende. Ich liebe den frischen Geschmack!
Pauline Wagner
Mar 18, 2026
Die beste Pfannkuchen-Kombination: Ricotta und Zitrone!
Tim Müller
Mar 19, 2026
Ich habe das Rezept mehrmals ausprobiert – immer ein Hit bei der Familie!
Hannah Fischer
Apr 7, 2026
Einfach genial! Die Pfannkuchen waren super fluffig und schmelzen im Mund.
Jonas Braun
Mar 23, 2026
Echt toll! Diese Pfannkuchen sind der perfekte Start in den Tag.
Fiona Klein
Apr 2, 2026
Sehr leckere Pfannkuchen, die Zitronenfülle ist herrlich!
Niklas Neumann
Apr 4, 2026
Sie waren okay, aber ich bevorzuge die klassischen amerikanischen Pfannkuchen.
Laura Richter
Apr 2, 2026
Sie waren ein Hit bei meinem Brunch! Alle waren begeistert.
Tom Herzog
Mar 30, 2026
Einfache Zubereitung und sehr lecker. Konnte nicht aufhören zu essen!
Clara Jansen
Apr 9, 2026
Ich liebe die Kombination aus Ricotta und Zitrone! So frisch und leicht.
Felix Zimmermann
Apr 2, 2026
Ehrlich gesagt eines der besseren Rezepte, die ich ausprobiert habe!
Marie Koch
Mar 15, 2026
Vollmundig und würzig, wirklich ein tolles Rezept!
Ben Wirth
Apr 4, 2026
Werde ich definitiv wieder machen! Einfach und geschmackvoll.
Julia Schmitt
Mar 21, 2026
Ich habe sie mit Ahornsirup serviert, einfach unwiderstehlich!
Leonhardt Schwarz
Apr 9, 2026
Geeignet für jedes Frühstück, sogar für Schulfeste!
Anja Kühn
Apr 5, 2026
Wir haben sie mit Cheesecake-Füllung gemacht, sehr lecker!
Stefan Lang
Mar 16, 2026
Ich kann nicht genug bekommen von diesen! Unbedingt probieren.
×
Jetzt anmelden!