Euer Rezept wird mit Liebe vorbereitet… 🍴
Quinoa-Salat mit Erbsen und Minze
Was gibt es Besseres, als einen erfrischenden Quinoa-Salat zu genießen, der dich nicht nur sättigt, sondern auch mit seiner lebendigen Farbe und dem aromatischen Minzgeschmack begeistert? Hier ist das perfekte Rezept für deinen nächsten Sommer-Snack!
Zutaten
- 200g Quinoa
- 300ml Gemüsebrühe
- 150g frische Erbsen (oder gefroren)
- 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Handvoll frische Minzblätter, grob gehackt
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 1-2 Esslöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
Die Quinoa mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und die Quinoa bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In einem kleinen Topf die Erbsen in kochendem Wasser zubereiten (frisch ca. 3 Minuten, gefroren ca. 5 Minuten), dann abgießen.
In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, Erbsen, Zwiebel, Minze und Petersilie vermengen.
Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig durchmischen.
Den Salat vor dem Servieren etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Küchenutensilien
- Topf
- Siebe
- Schüssel
- Löffel zum Mischen
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Häufige Fragen
Ja, du kannst ihn bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Achte jedoch darauf, die Minze erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen für die frischeste Note.
Du kannst verschiedene Gemüsesorten oder Nüsse hinzufügen, um den Salat nach deinem Geschmack anzupassen.
Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, solange du sicherstellst, dass die Brühe auch glutenfrei ist.
Er hält sich gut bis zu 3 Tage im Kühlschrank, solltest du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Ja, du kannst sie in Wasser kochen, aber Brühe verleiht mehr Geschmack.