Euer Rezept wird mit Liebe vorbereitet… 🍴
Linsen-Salat mit Minze und Granatapfel
Linsen sind nicht nur köstlich, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe – und in diesem Linsen-Salat mit Minze und Granatapfel wird es richtig frisch und farbenfroh!
Zutaten
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 1 Granatapfel
- 1 kleine rote Zwiebel
- 50 g frische Minze
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 50 ml Olivenöl
- 30 ml Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die Linsen in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und 20 Minuten lang garen, bis sie weich sind.
Während die Linsen kochen, die Zwiebel fein hacken und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
Die Granatapfelkerne aus der Frucht lösen und die Minzblätter grob hacken.
Sobald die Linsen gar sind, abgießen und kalt abspülen.
In einer großen Schüssel die Linsen, Zwiebel, Paprika, Granatapfelkerne und Minze vermengen.
Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Küchenutensilien
- Topf zum Kochen der Linsen
- Schneidebrett
- Messer
- Große Schüssel zum Mischen
- Löffel zum Rühren
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Häufige Fehler
Häufige Fragen
Ja, der Salat schmeckt besser, wenn er etwas zieht. Am besten am selben Tag genießen.
Ja, Kidneybohnen oder Kichererbsen sind ebenso lecker und passen gut zu diesem Salat.
Der Salat hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, am besten in einem luftdichten Behälter.
Ja, die Linsen können warm serviert werden, aber die anderen Zutaten sollten frisch sein.
Ja, er ist ideal für Meal Prep, da er gut im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.