Gurken-Gazpacho mit Minze

Zutaten

- 4 +

• 500 g Gurken
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Paprika (rot oder grün)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• eine Handvoll frische Minzblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1

Gurke, Zwiebel, Knoblauch und Paprika grob würfeln.

Erledigt!

2

Die gewürfelten Zutaten in einen Mixer geben.

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3

Gemüsebrühe, Olivenöl, Zitronensaft und die Minzblätter hinzufügen.

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4

Alles gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Erledigt!

5

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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6

Das Gazpacho für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es gut durchziehen kann.

Erledigt!

7

In Schalen anrichten und nach Belieben mit Minzblättern garnieren.

Erledigt!

Küchenutensilien

• Mixer oder Pürierstab
• Schneidebrett
• Messer
• Schalen zum Servieren

Tipps vom Koch

Für mehr Frische können Sie eventuell zusätzlich Gurkenwasser verwenden.

Das Gazpacho kann auch mit Joghurt oder Sauerrahm serviert werden, um es cremiger zu machen.

Wenn Sie es ausprobieren möchten, fügen Sie eine Prise Chili hinzu, um eine scharfe Note zu erreichen.

Bei Problemen

Falls das Gazpacho zu dickflüssig ist, einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen.

Wenn der Geschmack zu wässrig ist, fügen Sie mehr Zwiebel oder Knoblauch hinzu.

Rezeptvariationen

Fügen Sie zusätzliche Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch für mehr Geschmack hinzu.

Ersatz von Gurken durch Zucchini für eine andere Gemüsesorte.

Gesunde Alternativen

Ersetzen Sie das Olivenöl durch Avocadoöl für eine andere Geschmacksrichtung.

Verwenden Sie Bio-Zutaten, um die Nährstoffdichte zu erhöhen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Gazpacho mit geröstetem Brot oder Croûtons.

Ein frischer Salat als Beilage ergänzt das Gericht perfekt.

Nährwerte

90

Kalorien

3g

Eiweiß

12g

Kohlenhydrate

4g

Fett

2g

Ballaststoffe

5g

Zucker

300mg

Natrium

Kompatible Diäten

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Dekoideen

Zusätzliche Minzblätter oder -zweige als Dekoration.

Ein Spritzer Zitronensaft oder Olivenöl kann als elegantes Finish dienen.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank ist das Gazpacho bis zu 2 Tage haltbar.

Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um den Geschmack zu erhalten.

Ideen für Reste

Verwenden Sie Reste in einem Smoothie oder kalten Suppe als Basis für ein Mittagessen.

Kann auch als Dressing für einen frischen Salat dienen.

Häufige Fehler

Die Zutaten nicht gut genug pürieren, was zu einer uneinheitlichen Textur führt.

Die Gewürze zu früh hinzuzufügen, da sie sich möglicherweise nicht gut entfalten können.

Häufige Fragen

Kann ich das Gazpacho auch im Voraus zubereiten?

Ja, das Gazpacho kann leicht einen Tag im Voraus zubereitet werden. Stellen Sie sicher, dass Sie es gut kühlen.

Wie lange ist das Gazpacho haltbar?

Im Kühlschrank bleibt es für etwa 2 Tage frisch, wenn es richtig gelagert wird.

Gibt es glutenfreie Alternativen für die Beilagen?

Ja, servieren Sie es mit glutenfreiem Brot oder genießen Sie es einfach pur.

Kann ich das Rezept vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan! Verwenden Sie pflanzliche Zutaten für die Beilagen.

Wie kann ich das Gazpacho schärfer machen?

Fügen Sie etwas frischen Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um eine scharfe Note zu erzielen.

Bewertungen

Maria Schmidt

May 21, 2026

Das beste Rezept für heiße Tage! Herrlich erfrischend.

Peter Müller

May 17, 2026

Einfach zuzubereiten und schmeckt super. Werde ich wieder machen!

Anna Klein

Apr 30, 2026

Ein Genuss! Die Minze gibt dem Gericht einen tollen Kick.

Thomas Schneider

May 7, 2026

Lecker, aber ich hätte gerne mehr Gewürze.

Claudia Braun

May 15, 2026

Perfekte Erfrischung für den Sommer. Kann ich nur empfehlen!

Klaus Richter

May 17, 2026

Wirklich lecker, aber ich habe es etwas dicker gemacht.

Laura Weiß

May 16, 2026

Schmeckt frisch und gesund, genau das, was ich gesucht habe!

Daniela Lange

May 7, 2026

Einfache Zubereitung und so frisch! Liebe es.

Oliver Wolf

Apr 24, 2026

Gut, aber ich habe es etwas fade gefunden.

Sophie Schmidt

May 5, 2026

Eine tolle Vorspeise! Meine Gäste waren begeistert.

Maximilian Zimmermann

May 1, 2026

Genial! Das wird in meiner Sommer-Routine sein.

Julia Fischer

Apr 24, 2026

Einfache und gesunde Option. Lecker!

Lars Hartmann

May 5, 2026

Das Rezept hat mich begeistert! Ich kann es kaum erwarten, es erneut zu machen.

Katrin Becker

May 3, 2026

Leicht zu machen und köstlich! Ich empfehle es.

Tobias Jäger

Apr 24, 2026

Ein echter Hit auf der Grillparty! Danke für das Rezept.

Lisa Neumann

Apr 27, 2026

Schön frisch und gesund! Sehr empfehlenswert.

Nina Koch

May 21, 2026

Ein wunderbarer Snack für heiße Tage! Lecker und leicht.

Felix Schulz

May 6, 2026

Tolle Textur, einfach zu machen, wird ein neuer Favorit!

Elena Braun

May 11, 2026

Gut, aber ich fand es ein wenig zäh.

Christopher Vogel

Apr 25, 2026

Okay, aber ich hatte höhere Erwartungen.