Euer Rezept wird mit Liebe vorbereitet… 🍴
Grüner Spargelvelouté mit Kokosmilch
Ein geschmeidiges, grünes Vergnügen für die Geschmacksnerven – diese Velouté ist der Inbegriff von Frühlingsfrische!
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Saft von 1 Limette
- frischer Koriander zur Garnitur
Zubereitung
Die Enden des Spargels abschneiden und den Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel samt Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind.
Den Spargel hinzufügen und kurz anbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
Den Topf vom Herd nehmen und die Kokosmilch sowie Limettensaft hinzufügen.
Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Küchenutensilien
- Ein scharfes Küchenmesser
- Ein Schneidebrett
- Ein großer Kochtopf
- Ein Pürierstab oder Standmixer
- Ein Esslöffel und ein Teelöffel zum Abmessen
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Häufige Fehler
Häufige Fragen
Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.
Fügen Sie frische Kräuter wie Minze oder Basilikum hinzu, um den Geschmack aufzufrischen.
Ja, die Velouté hat einen milden Geschmack und kann leicht an die Vorlieben der Kinder angepasst werden.
Ja, Sie können die Kokosmilch durch eine andere pflanzliche Milch ersetzen, allerdings wird der Geschmack anders sein.
Im Gefrierfach ist die Suppe bis zu 3 Monate haltbar.