Euer Rezept wird mit Liebe vorbereitet… 🍴
Frische Tagliatelle mit Rucola-Pesto
Hier ist ein kreativer und köstlicher Einstieg für dein Rezept:
Es ist Zeit, deine Geschmacksknospen zu verwöhnen – mit frischen Tagliatelle, die sich wie ein Umarmung um das exquisite Rucola-Pesto legen!
Zutaten
- 400 g Weizenmehl (Type 00)
- 4 große Eier
- 1 Bund frischer Rucola
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 2 Knoblauchzehen
- 60 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Das Weizenmehl auf einer Arbeitsfläche zu einem Hügel formen und eine Mulde in die Mitte drücken.
Die Eier in die Mulde schlagen und mit einer Gabel vorsichtig vermischen, bis der Teig anfängt, sich zu bilden.
Den Teig kräftig mit den Händen kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit für das Rucola-Pesto den Rucola, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
Den Pasta-Teig dünn ausrollen und in lange Streifen schneiden, um die Tagliatelle zu formen.
In einem großen Topf mit Salzwasser die Tagliatelle für etwa 3-4 Minuten kochen, bis sie al dente sind.
Die Pasta abgießen, das Pesto darunter mischen und sofort servieren.
Küchenutensilien
- Nudelholz
- Teigschneider oder Pizza-Roller
- Großer Kochtopf
- Pfanne für das Pesto
- Mixer oder Küchenmaschine
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Häufige Fehler
Häufige Fragen
Ja, du kannst das Pesto bis zu einer Woche im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Die frischen Tagliatelle können im Kühlschrank bis zu 2 Tage gelagert werden, aber am besten frisch genießen.
Ja, ersetze die Eier durch Aquafaba und den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse.
Ja, Basilikum oder Petersilie sind tolle Alternativen für das Pesto.
Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl, um die Tagliatelle glutenfrei zu machen.